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铸铁锅和锻打锅主要的区别在于制作工艺、物理性质以及用途等方面，至于锻打铁锅和铸造铁锅哪个更好，这取决于具体需求和偏好。
1、制造工艺：铸铁锅主要是通过铸造的方式制成，而锻打锅则经过高温加热后对铁块进行锤炼，使其达到更紧密的结构和更高的质量，锻打铁锅的工艺相对复杂，成本也较高。
2、物理性质：铸铁锅具有较好的耐热性、耐磨性和耐腐蚀性；而锻打锅由于经过多次锤打，其硬度和耐磨性更高，使用寿命更长，锻打铁锅的导热更快，加热更均匀。
3、用途：铸铁锅因其优秀的耐腐蚀性，更常用于烹饪酸性食物；而锻打铁锅由于其导热性好，硬度高，更适用于爆炒类菜肴。
至于哪个更好，主要取决于个人需求和偏好，如果你追求更高的工艺水平和更长的使用寿命，且预算充足，那么锻打铁锅可能是一个更好的选择，如果你更注重实用性和价格，铸铁锅也是一个不错的选择，不过，无论选择哪种锅，都需要注意使用方法和保养，以确保其使用寿命和安全性，另外也要注意，无论是锻造还是铸造的铁锅，都要选择正规厂家生产的产品，以确保材质和工艺的可靠性。